Iván Nieto, chef: “Los platos de A Casa da Viña conservan la esencia del chup-chup de toda la vida”
A Casa da Viña, situada en Rúa de San Lázaro 54, es mucho más que un restaurante. Es un espacio donde la tradición gallega se encuentra con matices asiáticos, y donde la cocina se convierte en una celebración cotidiana. Así lo explicó Iván Nieto, chef al frente de los fogones desde hace doce años, en una entrevista con Álvaro Veiga para Radio Líder Santiago. "Empecé aquí desde casi el principio, y la clave ha sido siempre el producto: cuanto más […]